为什么都说吃在广东，这是什么意思

在饮食文化上，广东人可以说物尽其用。无论是天上飞的，地上爬的，海里游的在广东的菜谱里都显然易见。当然，这不是广东人的仅此，这是炎黄子孙的历史，是中华几千年文化的结晶，广东也是只是其中最代表性的省份之一。

煲仔饭是极具广东特色的一种美食，实际上它就是用砂锅煮出来的饭，饭上会放鸡肉、鸭肉、腊肉……等美食煮制出来的一种美食。煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。之所以会叫煲仔饭也是因粤语发音的问题，广东人会把砂锅叫煲仔。其实这也是不熟悉当地的文化才会误解，就好像老婆饼里面总不可能有个老婆吧？

“烧味”如果用普通话来示译可能不大可以道出个中其意，因为这是粤语的叫法。所谓烧味包括白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄等。烧味源于广东顺德，有时候也会被叫做“烧腊”，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至台湾。

由于菜色繁多，就不一一介绍。小编个人最喜爱广式烧鹅。它是由果木木炭烧制，吃起来有果木的香味，皮脆肉嫩，如果要对比北京的烤鸭，说实在的，有过之而无不及。吃烧鹅也非常讲究，会吃的一定要吃烧鹅左腿。这和鹅的生性有关，因为的在睡觉的时候都是左腿单脚站立，由此左腿比右腿更有韧性，吃起来更加有口感。

早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。广东人很喜欢在一些特定时间，如聚会，聚餐，活动，闲聊……的时候订个位叫齐好友亲戚去喝茶吃小吃。

吃早茶你必须有一份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼，纯粹喝茶，广东早茶则丰富得奢侈，茶，只是个借口，更广泛的是广式点心菜肴粥品。广式早茶，茶点也品种繁多。比较有名的有肠粉、烧麦、虾饺、凤爪、排骨、粽子、艇仔粥……想想都流口水。

恕我直言，题主提问”都说吃在广东”，大概是”粗心”所致。”广东”，地域大着呢！全被包括了。太宽泛了吧？各种文章或民间，一般是这样说的——生在苏州、住在杭州、吃在广州、死在柳州。顾名思义，其含义意味深长：自古吴、越的苏杭二州特别是苏州，就出才子佳人！……美人西施(籍贯浙江诸暨)，名冠华夏。故若按老套旧意识，人们都希望”投胎降生”于姑苏！以当今话说，似乎江南江浙一带地域、遗传基因好？大都会生得”帅哥美女”般的容貌；住在杭州能游玩！而”吃在广州”，并非空穴来风。众所周知，天上地下，飞的跑的、水里游的、草中藏的，飞禽走兽，鱼鳖虾蟹和昆虫等……你说广州人啥菜不会做？啥东西不敢吃！所以，龙虎斗(猫蛇)，猫煮狗烹……广州大有极为擅长”此道”才艺的厨师、更不缺民间烹饪高手。

笔者曾在广州、佛山工作过。只以”吃早茶”为例说明广州美食！……略去中晚餐丰富的内容，任你自由想象”丰盛”的程度吧！你莫认为是”单纯”去茶馆喝茶？其实，粤式早茶，主要是指民间饮食风俗。把早茶当作早餐，也是早点小吃的统称。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为主，那”早点”的丰盛，可谓让人馋涎欲滴，欲罢不能。哦，鲜虾、蟹肉、猪肝、排骨……食材丰富多彩。我尤其喜欢笋尖虾饺和马拉糕(注：鱼粉粥、肉粉粥，北方人较难适应这一口美味；粥汤里拌有鱼汤或肉汤，总有一股腥味、腻歪、油腻之感!)。食在广州，味在西关。广州十大名吃皆出自西关。是三百多年来正宗的广式点心的发源、发祥地。所以，吃在广州，名不虚传。

当然，中国有八大菜系。再好的美食，都应避免过份夸大捧上天！而打压其他菜系。譬如，鲁菜是中国八大菜系之首。中国最早只称四大菜系：鲁、川、粤、淮扬菜；其他菜，都是在此基础上延伸而来。末了，不得不赘语——人一生，吃喝拉撒”睡”，最后”长眠”是自然规律，勿须忌讳。早先，未有火葬；人亡入土，柳州产”上乘上好”的棺木，人们理想中欲求得到不腐朽的棺材作归宿。《鱼峰文史》中，高山密林，柳州出产：油沙杉木、香樟木、香杉木、香柏木，而檀香木，紫檀陈香，尤其贵重。那么，生在苏州(俊美)、住在杭州(玩乐)、吃在广州(美食)、死在柳州(棺木)，既顺口押韵，又实在帖切。故言词赞誉流传至今。

其它几大菜系偶尔吃一下还可以，长期吃受不了，有的重色，有的重辣，有的重麻，有的重甜，有的重油，有的兼有其中几种。只有粤菜重原味，可以长期吃而不腻，而且不少菜都是蒸或煮，少油、少色、清淡，对身体也没有什么损害。另外，广东地处亚热带地区，动植物品种多，生长速度快，山河湖海平原提供了其它地方无可比拟的各种食材。

像我们家乡是徽菜，重油重色，常吃会造成心血管病，身边不少朋友都有高血压、心脏病、糖尿病、痛风。我们天天讲食品安全，最不安全的食品就是厨师做出来的许多可口的饭菜，我常常跟别人讲，中国杀人最多的就是厨师，因为很多厨师根本不知道什么是营养学，做菜从不考虑客人的健康，他只考虑菜是否好吃，只考虑你能不能成为他的回头客。这与毒贩是一样的，他们甚至比毒贩更可怕，因为他们是合法的隐形的杀人不见血的杀手。